Fiche technique de fabricationN°3115
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
2,294 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5240,758 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Calvados d auge | L | 0,000 | 0,000 | 18,096 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,774 | 0,000 | ||||||||
| Lait249447 | l | 0,000 | 0,000 | 0,874 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,189 | 0,000 | ||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,192 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Colorants alimentaires | Pm | 0,000 | 0,000 | 29,097 | 0,000 | ||||||||
| Couverture blanche zephir 35% 247417 | kg | 0,000 | 0,000 | 17,016 | 0,000 | ||||||||
| Couverture noire amère 70% 247281 fleur de cao | kg | 0,000 | 0,000 | 20,928 | 0,000 | ||||||||
| Eau | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,139 | 0,000 | ||||||
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,071 | 0,000 | ||||||||
| Glucose 301683 | kg | 0,000 | 0,000 | 6,647 | 0,000 | ||||||||
| Maïzena 011692 | kg | 0,000 | 0,000 | 9,147 | 0,000 | ||||||||
| Poivre vert | kg | 0,000 | 0,000 | 5,170 | 0,000 | ||||||||
| sucre cristal | kg | 0,000 | 0,000 | 1,772 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,490 | 0,000 | ||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 3,640 | 0,000 | ||||||||
| Oranges | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Pomme reinette | kg | 0,000 | 0,000 | 2,342 | 0,000 | ||||||||
| Pommes Granny | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Framboises congelées302433 | kg | 0,000 | 0,000 | 8,524 | 0,000 | ||||||||
| pulpe de pomme verte | kg | 0,000 | 0,000 | 6,583 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |