Fiche technique de fabricationN°3106
Pour poste
Catégorie : Fiche examen
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
86,191 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
54445,595 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| pain de mie 12/12 30 tranches BPA | piece | 0,000 | 0,000 | 1,518 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,869 | 0,000 | ||||||||
| Comté 301152 18/24 mois | kg | 0,000 | 0,000 | 22,683 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,000 | 0,000 | 6,891 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,312 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes en poudre 401085 | kg | 0,000 | 0,000 | 9,896 | 0,000 | ||||||||
| Chapelure blanche | kg | 0,000 | 0,000 | 4,959 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,997 | 0,000 | ||||||||
| Feuille de brick | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,137 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 0,000 | 7,202 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,000 | 0,000 | 3,800 | 0,000 | ||||||||
| Poivre mignonnette | kg | 0,000 | 0,000 | 17,744 | 0,000 | ||||||||
| Riz long indica 300850 | kg | 0,000 | 0,000 | 1,436 | 0,000 | ||||||||
| Safran filaments | Pm | 0,000 | 0,000 | 97,482 | 0,000 | ||||||||
| vin blanc 252815 | l | 0,000 | 0,000 | 3,139 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 9,390 | 0,000 | ||||||||
| Aneth | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,424 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | 5,222 | 0,000 | ||||||||
| Choux fleurs | kg | 0,000 | 0,000 | 3,007 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,057 | 0,000 | ||||||||
| Estragon | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Laurier | Pm | 0,000 | 0,000 | 0,897 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Oranges (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 3,007 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | botte | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre BF15 | kg | 0,000 | 0,000 | 2,057 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Thym botte | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,055 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 3,851 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Saumon de 1 kg | pièce | 0,000 | 0,000 | 37,286 | 0,000 | ||||||||
| Saumon fumé (tr) | tranche | 0,000 | 0,000 | 40,633 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Choux fleurs congelé 300349 | kg | 0,000 | 0,000 | 3,154 | 0,000 | ||||||||
| pavé de sandre | pièce | 0,000 | 0,000 | 12,238 | 0,000 | ||||||||
| Pois gourmands surgelés | kg | 0,000 | 0,000 | 8,809 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |