Fiche technique de fabricationN°3057
Pour Kilo(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
6,318 €
Prix de revient TTC Total :
3,159 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
33162,777 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Farine t45 | kg | 0,250 | 0,250 | 1,255 | 0,314 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,125 | 0,125 | 11,774 | 1,472 | ||||||||
| Lait249447 | l | 0,050 | 0,050 | 0,874 | 0,044 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 4,000 | 4,000 | 0,234 | 0,936 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Levure chimique | Pièce | 0,500 | 0,500 | 0,167 | 0,084 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,200 | 0,200 | 1,490 | 0,298 | ||||||||
| Vanille gousse | pièce | 0,005 | 0,005 | 2,459 | 0,012 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Blanchir les oeufs avec le sucre un peu de vanille | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Ajouter les farines et la levure | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Ajouter le lait et le beurre fondu | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Cuire au four 180 ° dans des moules à madeleine beurrés | 1899-12-30 00:20:00 |