Fiche technique de fabricationN°3050
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FREDERIC - BOUCARD
Prix de revient TTC par unité:
2,113 €
Prix de revient TTC Total :
21,128 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1886,096 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | BASE | Creme | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,100 | 0,100 | 6,891 | 0,689 | ||||||||
| Mascarpone 300718 | kg | 0,125 | 0,125 | 10,656 | 1,332 | ||||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 2,000 | 2,000 | 0,189 | 0,378 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| amandes amere | btl | 0,001 | 0,001 | 12,000 | 0,012 | ||||||||
| amandes émondée294447 | kg | 0,190 | 0,190 | 21,258 | 4,039 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,050 | 0,050 | 0,926 | 0,046 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,077 | 0,077 | 0,926 | 0,071 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citrons (kg) | kg | 1,000 | 3,000 | 4,000 | 3,640 | 14,560 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |