Fiche technique de fabricationN°3050
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FREDERIC - BOUCARD
Prix de revient TTC par unité:
1,917 €
Prix de revient TTC Total :
19,171 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1886,096 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | BASE | Creme | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,100 | 0,100 | 3,821 | 0,382 | ||||||||
| Mascarpone 300718 | kg | 0,125 | 0,125 | 10,803 | 1,350 | ||||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 2,000 | 2,000 | 0,189 | 0,378 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| amandes amere | btl | 0,001 | 0,001 | 12,000 | 0,012 | ||||||||
| amandes émondée294447 | kg | 0,190 | 0,190 | 12,101 | 2,299 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,050 | 0,050 | 1,490 | 0,075 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,077 | 0,077 | 1,490 | 0,115 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citrons (kg) | kg | 1,000 | 3,000 | 4,000 | 3,640 | 14,560 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |