PANFORTE

 

Fiche technique de fabricationN°3049

Pour Part(s)

Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FREDERIC - BOUCARD

Prix de revient TTC par unité: 1,885 €
Prix de revient TTC Total : 18,852 €

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 944,868 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité BASE L piece Total PUTTC PTTTC
ECONOMAT
amandes émondée294447 kg 0,250 0,250 12,101 3,025
Cacao poudre 961356 kg 0,019 0,019 17,903 0,336
Cannelle en poudre kg 0,006 0,006 0,849 0,005
cerises en sirop 1 0,125 0,125 2,510 0,314
Citron confit au sel pièce 0,188 0,188 29,181 5,471
Citron confit au sel pièce 0,188 0,188 29,181 5,471
Coriandre moulu Pm 0,006 0,006 17,766 0,111
Couverture noire excellence 55% 247317 kg 0,100 0,100 14,314 1,431
Farine t45 300036 kg 0,063 0,063 0,958 0,060
Miel 473868 kg 0,175 0,175 11,843 2,073
muscade 500g g 0,006 0,006 10,339 0,065
Poivre blanc kg 0,006 0,006 26,597 0,166
LEGUMERIE
Oranges kg 0,125 0,125 2,585 0,323
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation