Fiche technique de fabricationN°3046
Pour Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
2,810 €
Prix de revient TTC Total :
42,156 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8231,225 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | PAIN | TOMATE | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Pain de 2 Kg | Pièce | 3,000 | 3,000 | 3,089 | 9,267 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,225 | 0,225 | 6,161 | 1,386 | ||||||||
| Poivre du moulin | pm | 0,002 | 0,002 | 5,800 | 0,009 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,002 | 0,002 | 3,839 | 0,006 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 1,500 | 1,500 | 9,390 | 14,085 | ||||||||
| Basilic | Botte | 4,500 | 4,500 | 1,002 | 4,509 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 1,125 | 1,125 | 2,250 | 3,112 | 7,002 | |||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Anchois au sel | kg | 0,225 | 0,225 | 26,190 | 5,893 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |