Fiche technique de fabricationN°3041
Pour Part(s)
Catégorie : A remplir
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FREDERIC - BOUCARD
Prix de revient TTC par unité:
1,016 €
Prix de revient TTC Total :
10,159 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3394,956 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Farine t45 | kg | 1,000 | 1,000 | 1,255 | 1,255 | ||||||||
| pain 400 gr | pièce | 2,000 | 2,000 | 0,847 | 1,694 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Jambon de Parme | kg | 0,250 | 0,250 | 16,713 | 4,178 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,090 | 0,090 | 11,774 | 1,060 | ||||||||
| Lait249447 | l | 0,450 | 0,450 | 0,874 | 0,393 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,100 | 0,100 | 13,495 | 1,350 | ||||||||
| muscade 500g | g | 0,000 | 10,339 | 0,000 | |||||||||
| Poivre du moulin | pm | 0,001 | 0,001 | 5,800 | 0,006 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,001 | 0,001 | 4,431 | 0,004 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| oignon | kg | 0,150 | 0,150 | 1,002 | 0,150 | ||||||||
| Persil plat | botte | 0,050 | 0,050 | 1,372 | 0,069 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |