Fiche technique de fabricationN°3040
Pour Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FREDERIC - BOUCARD
Prix de revient TTC par unité:
1,209 €
Prix de revient TTC Total :
29,023 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
869,978 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,720 | 0,720 | 6,161 | 4,436 | ||||||||
| Poivre du moulin | pm | 0,002 | 0,002 | 5,800 | 0,014 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,002 | 0,002 | 3,839 | 0,009 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Aubergines | kg | 1,920 | 1,920 | 3,060 | 5,875 | ||||||||
| Courgettes | kg | 1,920 | 1,920 | 3,007 | 5,773 | ||||||||
| Poivrons jaunes | Kg | 0,480 | 0,480 | 5,170 | 2,482 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,480 | 0,480 | 4,115 | 1,975 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 0,480 | 0,480 | 5,170 | 2,482 | ||||||||
| Thym | Pm | 0,002 | 0,002 | 0,897 | 0,002 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 1,920 | 1,920 | 3,112 | 5,975 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |