Fiche technique de fabricationN°3040
Pour Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FREDERIC - BOUCARD
Prix de revient TTC par unité:
1,257 €
Prix de revient TTC Total :
10,057 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
869,978 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,240 | 0,240 | 6,277 | 1,506 | ||||||||
| Poivre du moulin | pm | 0,001 | 0,001 | 5,800 | 0,005 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,001 | 0,001 | 3,839 | 0,003 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Aubergines | kg | 0,640 | 0,640 | 4,115 | 2,634 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,640 | 0,640 | 2,057 | 1,316 | ||||||||
| Poivrons jaunes | Kg | 0,160 | 0,160 | 5,170 | 0,827 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,160 | 0,160 | 4,115 | 0,658 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 0,160 | 0,160 | 4,009 | 0,641 | ||||||||
| Thym | Pm | 0,001 | 0,001 | 0,897 | 0,001 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,640 | 0,640 | 3,851 | 2,465 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |