Fiche technique de fabricationN°3023
Pour Part(s)
Catégorie : restaurant
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
10,184 €
Prix de revient TTC Total :
40,734 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
18491,004 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | KLg | PIECE | li | boite | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CAVE | |||||||||||||
| Calvados d auge | L | 0,500 | 0,500 | 14,899 | 7,450 | ||||||||
| cidre goelleri doux | L | 0,500 | 0,500 | 1,908 | 0,954 | ||||||||
| Pommeau | l | 0,700 | 0,700 | 7,710 | 5,397 | ||||||||
| sirop de sucre de canne | 1 | 0,500 | 0,500 | 3,998 | 1,999 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre demi-sel | kg | 0,100 | 0,100 | 9,601 | 0,960 | ||||||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 1,000 | 1,000 | 5,127 | 5,127 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes effilées 179762 | kg | 0,200 | 0,200 | 10,223 | 2,045 | ||||||||
| Caramel liquide | l | 0,200 | 0,200 | 6,225 | 1,245 | ||||||||
| Noix de coco râpée301065 | kg | 0,200 | 0,200 | 5,465 | 1,093 | ||||||||
| Sauce chocolat | Pièce | 1,000 | 1,000 | 2,669 | 2,669 | ||||||||
| sucre cristal | kg | 0,500 | 0,500 | 1,820 | 0,910 | ||||||||
| Sucre roux | Kg | 0,500 | 0,500 | 10,746 | 5,373 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Pomme reinette | kg | 1,000 | 1,000 | 4,115 | 4,115 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Glace vanille 488932 | l | 0,500 | 0,500 | 2,796 | 1,398 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |