Fiche technique de fabricationN°3023
Pour Part(s)
Catégorie : restaurant
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
9,735 €
Prix de revient TTC Total :
38,940 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
18491,004 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | KLg | PIECE | li | boite | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CAVE | |||||||||||||
| Calvados d auge | L | 0,500 | 0,500 | 18,096 | 9,048 | ||||||||
| cidre goelleri doux | L | 0,500 | 0,500 | 2,689 | 1,345 | ||||||||
| Pommeau | l | 0,700 | 0,700 | 8,970 | 6,279 | ||||||||
| sirop de sucre de canne | 1 | 0,500 | 0,500 | 1,760 | 0,880 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre demi-sel | kg | 0,100 | 0,100 | 9,399 | 0,940 | ||||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 1,000 | 1,000 | 3,821 | 3,821 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes effilées 179762 | kg | 0,200 | 0,200 | 10,223 | 2,045 | ||||||||
| Caramel liquide | l | 0,200 | 0,200 | 6,225 | 1,245 | ||||||||
| Noix de coco râpée301065 | kg | 0,200 | 0,200 | 5,465 | 1,093 | ||||||||
| Sauce chocolat | Pièce | 1,000 | 1,000 | 2,669 | 2,669 | ||||||||
| sucre cristal | kg | 0,500 | 0,500 | 1,772 | 0,886 | ||||||||
| Sucre roux | Kg | 0,500 | 0,500 | 10,746 | 5,373 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Pomme reinette | kg | 1,000 | 1,000 | 2,342 | 2,342 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Glace vanille 488932 | l | 0,500 | 0,500 | 1,950 | 0,975 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |