Fiche technique de fabricationN°
Pour
Catégorie :
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
3,531 €
Prix de revient TTC Total :
49,438 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2893,300 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,140 | 0,350 | 0,490 | 11,869 | 5,816 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Anis étoilé | Pièce | 1,750 | 1,750 | 0,006 | 0,011 | ||||||||
| vin blanc 252815 | l | 0,350 | 0,350 | 3,139 | 1,099 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Aneth | Botte | 0,875 | 0,875 | 1,002 | 0,877 | ||||||||
| Céleri rave | kg | 1,050 | 0,175 | 1,225 | 2,585 | 3,167 | |||||||
| Echalotes | kg | 0,175 | 0,175 | 5,222 | 0,914 | ||||||||
| Fenouil | kg | 0,350 | 0,350 | 4,117 | 1,441 | ||||||||
| Persil plat | botte | 0,613 | 0,613 | 1,372 | 0,840 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 1,050 | 1,050 | 1,002 | 1,052 | ||||||||
| Tomates cerise barquette de 0.250 | kg | 0,438 | 0,438 | 8,335 | 3,647 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Daurade (300g) | kg | 4,200 | 4,200 | 7,280 | 30,576 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |