Fiche technique de fabricationN°
Pour
Catégorie :
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
5,009 €
Prix de revient TTC Total :
80,148 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3356,140 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,400 | 0,400 | 4,885 | 1,954 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 | kg | 0,100 | 0,100 | 5,254 | 0,525 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,200 | 0,400 | 0,600 | 6,161 | 3,697 | |||||||
| Ketchup (flacon) | Pm | 0,100 | 0,100 | 7,496 | 0,750 | ||||||||
| piment d'espellette 50gr | kg | 0,002 | 0,002 | 184,600 | 0,369 | ||||||||
| Tabasco | Flacon | 0,040 | 0,040 | 41,145 | 1,646 | ||||||||
| Vinaigre de xérès 489534 | l | 0,080 | 0,080 | 11,457 | 0,917 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Avocats | Pièce | 4,000 | 4,000 | 1,424 | 5,696 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 1,000 | 1,000 | 1,002 | 1,002 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,400 | 0,200 | 0,600 | 4,167 | 2,500 | |||||||
| Concombres piece | pièce | 2,000 | 2,000 | 1,372 | 2,744 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,200 | 0,200 | 2,057 | 0,411 | ||||||||
| Persil plat | botte | 0,100 | 0,100 | 1,372 | 0,137 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 2,000 | 2,000 | 3,112 | 6,224 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Filet de saumon | kg | 1,600 | 1,600 | 22,102 | 35,363 | ||||||||
| leclerc Saumon fumé | tranche | 0,400 | 0,400 | 40,533 | 16,213 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |