Fiche technique de fabricationN°
Pour
Catégorie :
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
4,717 €
Prix de revient TTC Total :
75,468 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3356,140 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,400 | 0,400 | 3,821 | 1,528 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 | kg | 0,100 | 0,100 | 2,754 | 0,275 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,200 | 0,400 | 0,600 | 13,495 | 8,097 | |||||||
| Ketchup (flacon) | Pm | 0,100 | 0,100 | 9,790 | 0,979 | ||||||||
| piment d'espellette 50gr | kg | 0,002 | 0,002 | 11,879 | 0,024 | ||||||||
| Tabasco | Flacon | 0,040 | 0,040 | 2,410 | 0,096 | ||||||||
| Vinaigre de xérès 489534 | l | 0,080 | 0,080 | 6,678 | 0,534 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Avocats | Pièce | 4,000 | 4,000 | 1,424 | 5,696 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 1,000 | 1,000 | 1,002 | 1,002 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,400 | 0,200 | 0,600 | 3,640 | 2,184 | |||||||
| Concombres piece | pièce | 2,000 | 2,000 | 1,424 | 2,848 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,200 | 0,200 | 2,585 | 0,517 | ||||||||
| Persil plat | botte | 0,100 | 0,100 | 1,372 | 0,137 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 2,000 | 2,000 | 2,585 | 5,170 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Filet de saumon | kg | 1,600 | 1,600 | 18,779 | 30,046 | ||||||||
| leclerc Saumon fumé | tranche | 0,400 | 0,400 | 40,833 | 16,333 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |