Fiche technique de fabricationN°
Pour
Catégorie :
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : -
Prix de revient TTC par unité:
0,277 €
Prix de revient TTC Total :
6,638 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3183,530 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Œufs | pièce | 4,000 | 4,000 | 0,274 | 1,096 | ||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,120 | 0,120 | 10,276 | 1,233 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,600 | 0,600 | 1,066 | 0,640 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 4,000 | 4,000 | 0,192 | 0,768 | ||||||||
| DIVERS | |||||||||||||
| Eau | L | 0,400 | 0,400 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 2,000 | 2,000 | 0,997 | 1,994 | ||||||||
| levure de boulanger déshydratée | sachet | 4,000 | 4,000 | 0,115 | 0,460 | ||||||||
| sésame noir | KG | 0,020 | 0,020 | 14,643 | 0,293 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,160 | 0,160 | 0,965 | 0,154 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
|
|
|
mélanger farine sel,ajouter l'oeuf la levure réhydratée, le lait ainsi que le beurre pommade |
|
|
Couvrir et laisser pousser |
|
|
diviser, bouler, laisser pousser Cuisson au four 10min à 180°c |
|