Fiche technique de fabricationN°3009
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,713 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1990,072 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | bagels | pochage | escabèche | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,869 | 0,000 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,000 | 0,000 | 1,013 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,192 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Bicarbonate de soude | kg | 0,000 | 0,000 | 4,949 | 0,000 | ||||||||
| Eau | l | 0,000 | 0,000 | 0,139 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,997 | 0,000 | ||||||||
| Graines de pavot | kg | 0,000 | 0,000 | 5,519 | 0,000 | ||||||||
| levure de boulanger déshydratée | sachet | 0,000 | 0,000 | 0,115 | 0,000 | ||||||||
| sésame blanc | kg | 0,000 | 0,000 | 6,087 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 3,839 | 0,000 | |||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,926 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Betterave cuite | kg | 0,000 | 0,000 | 3,376 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Pommes Granny | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Filet de Harengs Fumés | kg | 0,000 | 0,000 | 8,386 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |