Fiche technique de fabricationN°3001
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : SERGE - SONNEVILLE
Prix de revient TTC par unité:
0,507 €
Prix de revient TTC Total :
10,150 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2560,488 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | kilo | litre | piece | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Œufs | pièce | 5,000 | 5,000 | 0,422 | 2,110 | ||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,150 | 0,150 | 11,869 | 1,780 | ||||||||
| Crème double( épaisse) 30% | l | 0,063 | 0,063 | 5,592 | 0,350 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,750 | 0,750 | 1,013 | 0,760 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,875 | 0,875 | 0,997 | 0,872 | ||||||||
| Levure chimique | Pièce | 2,500 | 2,500 | 0,180 | 0,450 | ||||||||
| Noix (cerneaux)300971 | kg | 0,250 | 0,250 | 9,305 | 2,326 | ||||||||
| sucre cristal | kg | 0,325 | 0,325 | 1,820 | 0,592 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,250 | 0,250 | 3,640 | 0,910 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |