Fiche technique de fabricationN°
Pour
Catégorie :
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
2,545 €
Prix de revient TTC Total :
71,264 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5858,895 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,875 | 0,070 | 0,945 | 11,774 | 11,126 | |||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 1,750 | 1,750 | 3,821 | 6,687 | ||||||||
| Lait249447 | l | 0,350 | 1,750 | 2,100 | 0,874 | 1,835 | |||||||
| Oeufs 238896 | pièce | 10,500 | 10,500 | 0,185 | 1,943 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes effilées 179762 | kg | 0,525 | 0,525 | 10,223 | 5,367 | ||||||||
| Amandes hachées 179770 | kg | 0,175 | 0,175 | 9,537 | 1,669 | ||||||||
| Crème pâtissière poudre 409150 | kg | 0,175 | 0,175 | 5,944 | 1,040 | ||||||||
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 17,500 | 17,500 | 0,071 | 1,243 | ||||||||
| Glucose 301683 | kg | 0,350 | 0,350 | 6,647 | 2,326 | ||||||||
| Pâte de pistache 248494 | Kg | 0,175 | 0,175 | 47,401 | 8,295 | ||||||||
| pectine NH | kg | 0,018 | 0,018 | 48,741 | 0,853 | ||||||||
| pistache émondée kg | kg | 0,175 | 0,175 | 64,492 | 11,286 | ||||||||
| sucre glace 822831 | kg | 0,140 | 0,070 | 0,070 | 0,280 | 4,800 | 1,344 | ||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 1,050 | 0,350 | 1,400 | 1,490 | 2,086 | |||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| brissures de framboises300850 | kg | 0,700 | 0,700 | 6,446 | 4,512 | ||||||||
| fruits rouges | kg | 1,400 | 1,400 | 6,894 | 9,652 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |