réaliser le sirop, le refroidir.

Peler, détailler les mangues, mixer avec le sirop et le jus de citron, faire prendre en sorbetière. Réserver au grand froid.

Faire tremper les graines de haricot mungo toute une nuit.

Rincer les graines et les faire cuire dans l'eau bouillante 20minutes (départ eau froide). Les égoutter et les mixer.

Ajouter le sucre et la noix de coco râpée à la purée de haricots mungo, remuer puis remettre sur le feu quelques minutes pour assécher la pâte.

Former des petites billes avec la pâte jaune de haricots mungo.

Faire tiédir l’eau avec l’huile et le sucre.

Verser la farine dans un cul de poule en fontaine puis verser au fur et à mesure l’eau tiède en mélangeant.

Pétrir à la main, la pâte de riz doit être souple et ne doit pas coller (un peu comme une pâte à sucre). Si besoin, ajouter un peu de farine.

Former des petites billes avec la pâte jaune de haricots mungo et des boules avec la pâte de riz, les aplatir avec la paume.

Déposer les billes de pâte de haricots mungo sur les disques de pâte de riz et les enfermer en les roulant dans votre main.

Cuire les booules à la vapeur et laes rouler dans la coco râpée aussitôt.

Servir tiède

Éplucher les bananes et couper les en 2 dans la longueur puis encore en

Préparer la pâte à beignets: mélanger la farine, l'oeuf, la levure, le sel et ajuster la consistance avec de l'eau. La pâte doit être onctueuse

Préchauffer l'huile pour la friture.

Tremper chaque quart de banane dans la pâte à beignet puis dorer dans l'huile. Égoutter.

Saupoudrer de sucre glace