Fiche technique de fabricationN°2967
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
13,678 €
Prix de revient TTC Total :
218,840 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3892,050 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | sauce | garniture | décors | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Curry (kg) | kg | 0,020 | 0,020 | 17,694 | 0,354 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,200 | 0,200 | 13,495 | 2,699 | ||||||||
| Lait de coco en brique215350 | L | 1,000 | 1,000 | 8,039 | 8,039 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 9,390 | 0,000 | |||||||||
| Avocats | Pièce | 8,000 | 8,000 | 1,424 | 11,392 | ||||||||
| feuilles de bananes | pièce | 16,000 | 16,000 | 10,023 | 160,368 | ||||||||
| oignon | kg | 0,200 | 0,200 | 1,002 | 0,200 | ||||||||
| PAPAYE | kg | 0,400 | 0,400 | 6,225 | 2,490 | ||||||||
| Persil plat botte | Botte | 0,600 | 0,600 | 1,372 | 0,823 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Daurade (300g) | kg | 3,200 | 3,200 | 7,280 | 23,296 | ||||||||
| PRODUITS EXOTIQUES | |||||||||||||
| Patate douce | kg | 1,000 | 1,000 | 2,954 | 2,954 | ||||||||
| Taro | kg | 1,000 | 1,000 | 6,225 | 6,225 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |