Fiche technique de fabricationN°2949
Pour Part(s)
Catégorie : Technologie appliquée
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
4,871 €
Prix de revient TTC Total :
9,741 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9685,764 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | éléments de base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Œufs | pièce | 2,000 | 2,000 | 0,422 | 0,844 | ||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,050 | 0,050 | 11,869 | 0,593 | ||||||||
| Chèvre buche Mélusine 1Kg | kg | 0,040 | 0,040 | 17,619 | 0,705 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes effilées 179762 | kg | 0,020 | 0,020 | 12,343 | 0,247 | ||||||||
| Chapelure brune | kg | 0,050 | 0,050 | 5,043 | 0,252 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,100 | 0,100 | 0,997 | 0,100 | ||||||||
| Fond brun clair | l | 0,200 | 0,200 | 0,602 | 0,120 | ||||||||
| Riz long indica 300850 | kg | 0,060 | 0,060 | 1,436 | 0,086 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,080 | 0,080 | 0,926 | 0,074 | ||||||||
| vin rouge 211413 | L | 0,050 | 0,050 | 3,637 | 0,182 | ||||||||
| Vinaigre balsamique 873244 | l | 0,020 | 0,020 | 8,124 | 0,162 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Betteraves rouges | kg | 0,080 | 0,080 | 6,014 | 0,481 | ||||||||
| Carottes fanes | kg | 0,100 | 0,100 | 3,112 | 0,311 | ||||||||
| Haricots verts | kg | 0,040 | 0,040 | 5,170 | 0,207 | ||||||||
| Oignons fanes | botte | 0,100 | 0,100 | 3,007 | 0,301 | ||||||||
| Pommes de terre nouvelles | kg | 0,100 | 0,100 | 3,112 | 0,311 | ||||||||
| Tomates cerise barquette de 0.250 | kg | 0,100 | 0,100 | 8,335 | 0,834 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Filet de poulet blanc | kg | 0,300 | 0,300 | 13,103 | 3,931 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |