Fiche technique de fabricationN°2870
Pour Part(s)
Catégorie : Potages
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,173 €
Prix de revient TTC Total :
9,387 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1166,548 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | gaspacho | garniture | purée betterave | tuile | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,040 | 0,040 | 11,067 | 0,443 | ||||||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,240 | 0,240 | 5,127 | 1,230 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,100 | 0,040 | 0,010 | 0,150 | 6,277 | 0,942 | ||||||
| Muscade | Kg | 0,001 | 0,001 | 10,339 | 0,010 | ||||||||
| sésame blanc | kg | 0,020 | 0,020 | 6,087 | 0,122 | ||||||||
| Vinaigre balsamique 873244 | l | 0,010 | 0,010 | 8,124 | 0,081 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 9,390 | 0,000 | |||||||||
| Betterave cuite | kg | 0,500 | 0,500 | 3,165 | 1,583 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,100 | 0,100 | 3,112 | 0,311 | ||||||||
| Concombres (pièce) | Pièce | 2,500 | 2,500 | 1,424 | 3,560 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,250 | 0,250 | 1,002 | 0,251 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 0,120 | 0,120 | 4,115 | 0,494 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,120 | 0,120 | 3,007 | 0,361 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |