Fiche technique de fabricationN°2857
Pour Part(s)
Catégorie : Fiche examen
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
35,181 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
23810,558 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| crépine | kg | 0,000 | 0,000 | 4,062 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,869 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,000 | 0,000 | 6,891 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,312 | 0,000 | ||||||||
| Parmesan bloc | kg | 0,000 | 0,000 | 31,861 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| cognac dénaturé 40° par 2 litres | l | 0,000 | 0,000 | 22,950 | 0,000 | ||||||||
| Fumet de poisson 461632 | l | 0,000 | 0,000 | 1,022 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 0,000 | 7,202 | 0,000 | ||||||||
| porto rouge modifié 19% 2l | l | 0,000 | 0,000 | 9,384 | 0,000 | ||||||||
| Riz long indica 300850 | kg | 0,000 | 0,000 | 1,436 | 0,000 | ||||||||
| vin blanc 252815 | l | 0,000 | 0,000 | 3,139 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Aubergines | kg | 0,000 | 0,000 | 3,060 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,424 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | 5,222 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,057 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 5,222 | 0,000 | ||||||||
| Estragon | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Persil frisée botte | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| Pomme de terre Charlotte | kg | 0,000 | 0,000 | 2,057 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 3,851 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| ecrevisses | kg | 0,000 | 0,000 | 7,237 | 0,000 | ||||||||
| Haricots verts extra-fin congelés | kg | 0,000 | 0,000 | 1,481 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Blanc de volaille | kg | 0,000 | 0,000 | 10,856 | 0,000 | ||||||||
| Cuisses de poulets | kg | 0,000 | 0,000 | 10,181 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |