Fiche technique de fabricationN°2856
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre chauds
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
2,309 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1006,493 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Fonds | Mornay | Purée | Base | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 10,497 | 0,000 | |||||||
| Emmental râpé | kg | 0,000 | 0,000 | 7,649 | 0,000 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,000 | 0,000 | 0,971 | 0,000 | ||||||||
| Oeuf extra-frais | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,224 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,192 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,997 | 0,000 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 3,640 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Fonds d'artichauts congelés300442 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,046 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |