Fiche technique de fabricationN°2855
Pour Part(s)
Catégorie : Fiche examen
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
59,784 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
83203,241 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 0,000 | 18,436 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Œufs | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,298 | 0,000 | ||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 10,497 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,000 | 0,000 | 4,484 | 0,000 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,000 | 0,000 | 0,853 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| cognac dénaturé 40° par 2 litres | l | 0,000 | 0,000 | 22,950 | 0,000 | ||||||||
| Fumet de poisson 461632 | l | 0,000 | 0,000 | 0,839 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 0,000 | 13,071 | 0,000 | ||||||||
| Riz long indica 300850 | kg | 0,000 | 0,000 | 1,315 | 0,000 | ||||||||
| vin blanc 252815 | l | 0,000 | 0,000 | 2,520 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Asperges vertes | Botte | 0,000 | 0,000 | 13,188 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,321 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Pomme de terre Charlotte | kg | 0,000 | 0,000 | 2,057 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Crevettes roses | kg | 0,000 | 0,000 | 10,023 | 0,000 | ||||||||
| Etrilles | kg | 0,000 | 0,000 | 8,598 | 0,000 | ||||||||
| Filet de merlan | kg | 0,000 | 0,000 | 13,662 | 0,000 | ||||||||
| Filet de saumon | kg | 0,000 | 0,000 | 19,518 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Purée de brocoli | kg | 0,000 | 0,000 | 6,094 | 0,000 | ||||||||
| Purée de carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 3,481 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |