Fiche technique de fabricationN°2853
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
2,186 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3499,776 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte | Béchamel | Garniture | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Jambon blanc (tranche) | kg | 0,000 | 0,000 | 16,648 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 11,774 | 0,000 | ||||||
| emmental rapé 300542 | kg | 0,000 | 0,000 | 6,414 | 0,000 | ||||||||
| Lait249447 | l | 0,000 | 0,000 | 0,874 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,192 | 0,000 | ||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,958 | 0,000 | |||||||
| Noix de muscade | Pm | 0,000 | 0,000 | 13,377 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 4,431 | 0,000 | ||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | 5,222 | 0,000 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 3,640 | 0,000 | ||||||||
| Persil frisée botte | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |