Fiche technique de fabricationN°2818
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,977 €
Prix de revient TTC Total :
7,818 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
558,698 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | beurre citronné | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,080 | 0,080 | 11,774 | 0,942 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 0,400 | 0,400 | 1,266 | 0,506 | ||||||||
| Choux fleurs | kg | 0,400 | 0,400 | 4,115 | 1,646 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,300 | 0,300 | 3,640 | 1,092 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,250 | 0,250 | 2,585 | 0,646 | ||||||||
| Navets longs | kg | 0,400 | 0,400 | 3,060 | 1,224 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Pois gourmands surgelés | kg | 0,200 | 0,200 | 8,809 | 1,762 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
tailler et cuire les légumes carottes et navets et courgettes en sifflets, bouquet de choux fleurs cuire à l'anglaise beurre citronné en finition |
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