Fiche technique de fabricationN°2793
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,193 €
Prix de revient TTC Total :
7,161 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4659,370 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | basquaise | oeufs | mouillette | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Œufs | pièce | 6,000 | 6,000 | 0,274 | 1,644 | ||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,030 | 0,030 | 10,276 | 0,308 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Anchois à l'huile 087155 | kg | 0,045 | 0,045 | 17,671 | 0,795 | ||||||||
| Câpres | kg | 0,030 | 0,030 | 8,630 | 0,259 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,075 | 0,075 | 6,161 | 0,462 | ||||||||
| Olives noires dénoyautées (4/4)300765 | kg | 0,113 | 0,113 | 8,292 | 0,933 | ||||||||
| piment d'espellette 50gr | kg | 0,004 | 0,004 | 184,600 | 0,692 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 9,390 | 0,000 | |||||||||
| oignon | kg | 0,188 | 0,188 | 1,530 | 0,287 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,263 | 0,263 | 4,115 | 1,080 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,225 | 0,225 | 3,112 | 0,700 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |