Fiche technique de fabricationN°2793
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,178 €
Prix de revient TTC Total :
7,068 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4659,370 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | basquaise | oeufs | mouillette | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,030 | 0,030 | 11,774 | 0,353 | ||||||||
| Oeufs 238896 | pièce | 6,000 | 6,000 | 0,185 | 1,110 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Anchois à l'huile 087155 | kg | 0,045 | 0,045 | 35,195 | 1,584 | ||||||||
| Câpres | kg | 0,030 | 0,030 | 5,497 | 0,165 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,075 | 0,075 | 13,495 | 1,012 | ||||||||
| Olives noires dénoyautées (4/4)300765 | kg | 0,113 | 0,113 | 8,440 | 0,950 | ||||||||
| piment d'espellette 50gr | kg | 0,004 | 0,004 | 11,879 | 0,045 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 9,390 | 0,000 | |||||||||
| oignon | kg | 0,188 | 0,188 | 1,002 | 0,188 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,263 | 0,263 | 4,115 | 1,080 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,225 | 0,225 | 2,585 | 0,582 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |