Fiche technique de fabricationN°2791
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FREDERIC - BOUCARD
Prix de revient TTC par unité:
1,711 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6160,895 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | pate brisée | garniture | macaron | decors | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Œufs | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,422 | 0,000 | ||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 11,869 | 0,000 | |||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,189 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes en poudre 401085 | kg | 0,000 | 0,000 | 9,896 | 0,000 | ||||||||
| calvados dénaturé 40° par 2l | l | 0,000 | 0,000 | 11,322 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,997 | 0,000 | ||||||||
| Miel 473868 | kg | 0,000 | 0,000 | 12,449 | 0,000 | ||||||||
| Raisins secs 302216 | kg | 0,000 | 0,000 | 3,988 | 0,000 | ||||||||
| sucre glace 822831 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 2,003 | 0,000 | |||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,926 | 0,000 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Pommes reinette | kg | 0,000 | 0,000 | 2,289 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |