Fiche technique de fabricationN°2751
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
4,811 €
Prix de revient TTC Total :
115,471 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1634,452 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | rougail | sauce | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 1,500 | 1,500 | 3,821 | 5,732 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Curry (kg) | kg | 0,015 | 0,015 | 17,694 | 0,265 | ||||||||
| Fumet de poisson 461632 | l | 3,000 | 3,000 | 0,734 | 2,202 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,600 | 0,600 | 13,495 | 8,097 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Cerfeuil | Botte | 3,000 | 3,000 | 1,002 | 3,006 | ||||||||
| oignon | kg | 1,500 | 1,500 | 1,002 | 1,503 | ||||||||
| Poivrons jaunes | Kg | 1,200 | 1,200 | 5,170 | 6,204 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 1,200 | 1,200 | 4,115 | 4,938 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 3,000 | 3,000 | 2,585 | 7,755 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Filet de cabillaud | kg | 3,600 | 3,600 | 21,047 | 75,769 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |