Fiche technique de fabricationN°2716
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FREDERIC - BOUCARD
Prix de revient TTC par unité:
3,970 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6519,770 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | parfait glacé | écume | décor | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CAVE | |||||||||||||
| grand marnier cordon rouge | L | 0,000 | 0,000 | 21,499 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 3,821 | 0,000 | |||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,192 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Couverture noire excellence 55% 247317 | kg | 0,000 | 0,000 | 14,314 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,490 | 0,000 | ||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | |||||||
| Oranges (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 3,007 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |