Fiche technique de fabricationN°2714
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FREDERIC - BOUCARD
Prix de revient TTC par unité:
3,214 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1617,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | foie gras | nougatine | spaghettis | décor | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CAVE | |||||||||||||
| Cognac Brugerolle | L | 0,000 | 0,000 | 18,979 | 0,000 | ||||||||
| Porto rouge ROZES | L | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 9,990 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,070 | 0,000 | ||||||||
| noisettes blanches émondée 1 kg | kg | 0,000 | 0,000 | 24,793 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,926 | 0,000 | |||||||
| Vinaigre balsamique 873244 | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 8,124 | 0,000 | |||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| lobe de Foie gras de canard frais | kg | 0,000 | 0,000 | 41,187 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |