Fiche technique de fabricationN°2707
Pour Part(s)
Catégorie : Potages
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FREDERIC - BOUCARD
Prix de revient TTC par unité:
1,790 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3669,492 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | flan de bacon | potage | accompagnement | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Bacon | kg | 0,000 | 0,000 | 18,062 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Œufs | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,422 | 0,000 | |||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 10,497 | 0,000 | ||||||||
| Crème double( épaisse) 30% | l | 0,000 | 0,000 | 5,803 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,000 | 0,000 | 4,748 | 0,000 | ||||||||
| Pate à filo | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,219 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 | kg | 0,000 | 0,000 | 5,106 | 0,000 | ||||||||
| lentilles corail | kg | 0,000 | 0,000 | 3,625 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 9,390 | 0,000 | |||||||||
| Bouquet garni | Unité | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 0,000 | 3,640 | 0,000 | ||||||||
| Sauge fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |