Fiche technique de fabricationN°2674
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
0,539 €
Prix de revient TTC Total :
2,154 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3533,291 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Levain | pâte | finition | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Levure de bière 42 g x 12 hirondelle | kg | 0,005 | 0,005 | 0,650 | 0,003 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,050 | 0,050 | 11,774 | 0,589 | ||||||||
| Lait249447 | l | 0,025 | 0,025 | 0,874 | 0,022 | ||||||||
| Oeufs 238896 | pièce | 2,000 | 2,000 | 0,185 | 0,370 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| amandes émondée294447 | kg | 0,050 | 0,050 | 12,101 | 0,605 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,050 | 0,075 | 0,125 | 0,958 | 0,120 | |||||||
| raisin de corinthe | kg | 0,050 | 0,050 | 4,699 | 0,235 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 4,431 | 0,000 | |||||||||
| sucre glace 822831 | kg | 0,040 | 0,040 | 4,800 | 0,192 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,013 | 0,013 | 1,490 | 0,019 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |