Fiche technique de fabricationN°2674
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,744 €
Prix de revient TTC Total :
2,976 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3533,291 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Levain | pâte | finition | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Levure de bière 42 g x 12 hirondelle | kg | 0,005 | 0,005 | 0,690 | 0,003 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Œufs | pièce | 2,000 | 2,000 | 0,422 | 0,844 | ||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,050 | 0,050 | 11,869 | 0,593 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,025 | 0,025 | 0,853 | 0,021 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| amandes émondée294447 | kg | 0,050 | 0,050 | 21,258 | 1,063 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,050 | 0,075 | 0,125 | 0,997 | 0,125 | |||||||
| raisin de corinthe | kg | 0,050 | 0,050 | 4,699 | 0,235 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 3,839 | 0,000 | |||||||||
| sucre glace 822831 | kg | 0,040 | 0,040 | 2,003 | 0,080 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,013 | 0,013 | 0,926 | 0,012 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |