Fiche technique de fabricationN°2662
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,398 €
Prix de revient TTC Total :
11,182 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3964,817 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | pâte sucrée | GARNITURE | crumble | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Calvados d auge | L | 0,100 | 0,100 | 14,899 | 1,490 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Œufs | pièce | 1,000 | 1,000 | 0,274 | 0,274 | ||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,125 | 0,080 | 0,100 | 0,305 | 10,276 | 3,134 | ||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes en poudre 401085 | kg | 0,100 | 0,100 | 11,869 | 1,187 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,250 | 0,060 | 0,310 | 0,870 | 0,270 | |||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,060 | 0,120 | 0,100 | 0,280 | 0,965 | 0,270 | ||||||
| Vanille poudre | kg | 0,005 | 0,005 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Pommes golden (kg) | kg | 0,800 | 0,800 | 3,112 | 2,490 | ||||||||
| rhubarbe | kg | 0,400 | 0,400 | 5,170 | 2,068 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |