Fiche technique de fabricationN°2644
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
2,545 €
Prix de revient TTC Total :
20,361 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5194,422 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | riz au lait | poires au sirop | glace au whisky | sabayon | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CAVE | |||||||||||||
| whisky J and B 70 cl | bouteille | 0,250 | 0,050 | 0,300 | 20,928 | 6,278 | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,250 | 0,250 | 4,885 | 1,221 | ||||||||
| Lait entier | l | 1,000 | 0,500 | 1,500 | 1,108 | 1,662 | |||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 4,000 | 5,000 | 3,000 | 12,000 | 0,192 | 2,304 | ||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Riz rond | kg | 0,200 | 0,200 | 3,882 | 0,776 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,140 | 0,600 | 0,125 | 0,025 | 0,890 | 0,965 | 0,859 | |||||
| Vanille gousse | pièce | 1,000 | 1,000 | 2,000 | 2,459 | 4,918 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Poires | kg | 0,600 | 0,600 | 3,904 | 2,342 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |