Fiche technique de fabricationN°2638
Pour poste
Catégorie : Technologie appliquée
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
61,201 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
153378,576 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Crépine | kg | 0,000 | 0,000 | 5,613 | 0,000 | ||||||||
| Selle d'agneau | kg | 0,000 | 0,000 | 22,514 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Bière 25cl blonde | L | 0,000 | 0,000 | 0,803 | 0,000 | ||||||||
| Jus d'Orange | L | 0,000 | 0,000 | 1,074 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| jambon de bayonne | kg | 0,000 | 0,000 | 22,746 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 11,774 | 0,000 | |||||||
| Lait249447 | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,874 | 0,000 | |||||||
| Oeufs 238896 | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,185 | 0,000 | |||||||
| Pate à filo | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,214 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine de riz | kg | 0,000 | 0,000 | 5,780 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,958 | 0,000 | |||||||
| Fond de veau brun lié 461574 | l | 0,000 | 0,000 | 0,277 | 0,000 | ||||||||
| Fondant 301680 | kg | 0,000 | 0,000 | 5,615 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,000 | 0,000 | 2,680 | 0,000 | ||||||||
| Miel 473868 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,843 | 0,000 | ||||||||
| Pâte de pistache 248494 | Kg | 0,000 | 0,000 | 47,401 | 0,000 | ||||||||
| Sauce soja | l | 0,000 | 0,000 | 19,117 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 1,490 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 9,390 | 0,000 | |||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Céleri branche | kg | 0,000 | 0,000 | 2,057 | 0,000 | ||||||||
| Chou chinois | KG | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Coriandre fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 | 0,000 | 4,115 | 0,000 | ||||||||
| Germes de soja frais | kg | 0,000 | 0,000 | 6,119 | 0,000 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | |||||||
| menthe poivrée | botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Pleurotes | kg | 0,000 | 0,000 | 8,335 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| PRODUITS EXOTIQUES | |||||||||||||
| Vinaigre de riz | L | 0,000 | 0,000 | 13,861 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Pois gourmands surgelés | kg | 0,000 | 0,000 | 8,809 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |