Fiche technique de fabricationN°2553
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,463 €
Prix de revient TTC Total :
35,111 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3816,050 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte | garniture | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Rhum Bacardi blanc 37d5 70 cl | bt | 0,150 | 0,150 | 16,050 | 2,408 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,450 | 0,450 | 11,774 | 5,298 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 3,000 | 3,000 | 0,234 | 0,702 | ||||||||
| DIVERS | |||||||||||||
| Eau | L | 0,240 | 0,240 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cannelle en poudre | kg | 0,150 | 0,150 | 0,849 | 0,127 | ||||||||
| Chapelure brune | kg | 0,240 | 0,240 | 8,071 | 1,937 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,600 | 0,600 | 0,958 | 0,575 | ||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,150 | 0,150 | 2,680 | 0,402 | ||||||||
| Raisins secs 302216 | kg | 0,375 | 0,375 | 3,988 | 1,496 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,090 | 0,090 | 4,431 | 0,399 | ||||||||
| sucre glace 822831 | kg | 0,150 | 0,150 | 4,800 | 0,720 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,300 | 0,300 | 1,490 | 0,447 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Pommes reinette | kg | 4,500 | 4,500 | 2,289 | 10,301 | ||||||||
| Pommes reinette | kg | 4,500 | 4,500 | 2,289 | 10,301 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |