Fiche technique de fabricationN°2508
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre chauds
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,254 €
Prix de revient TTC Total :
10,035 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
805,194 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | pâte feuilletée | mornay | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,020 | 0,020 | 11,869 | 0,237 | ||||||||
| Chèvre buche Mélusine 1Kg | kg | 0,200 | 0,200 | 17,619 | 3,524 | ||||||||
| Gruyère râpé (emmental)300542 | kg | 0,040 | 0,040 | 6,984 | 0,279 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,200 | 0,200 | 0,971 | 0,194 | ||||||||
| Margarine feuilletage 998315 | kg | 0,300 | 0,300 | 4,909 | 1,473 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 1,000 | 1,000 | 0,192 | 0,192 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Muscade | Kg | 0,000 | 10,339 | 0,000 | |||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Epinards en branches frais | kg | 0,800 | 0,800 | 5,170 | 4,136 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |