Fiche technique de fabricationN°2508
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre chauds
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,151 €
Prix de revient TTC Total :
9,206 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
805,194 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | pâte feuilletée | mornay | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,020 | 0,020 | 11,774 | 0,235 | ||||||||
| Chêvre buche 196489 | kg | 0,200 | 0,200 | 17,619 | 3,524 | ||||||||
| Gruyère râpé (emmental)300542 | kg | 0,040 | 0,040 | 6,413 | 0,257 | ||||||||
| Lait249447 | l | 0,200 | 0,200 | 0,874 | 0,175 | ||||||||
| Margarine feuilletage 998315 | kg | 0,300 | 0,300 | 5,106 | 1,532 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 1,000 | 1,000 | 0,192 | 0,192 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| muscade 500g | g | 0,000 | 10,339 | 0,000 | |||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Epinards en branches frais | kg | 0,800 | 0,800 | 4,115 | 3,292 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |