Fiche technique de fabricationN°2443
Pour Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : FREDERIC - BOUCARD
Prix de revient TTC par unité:
4,601 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2021,585 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | jambonnette | américaine | gratin | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Cognac Gauthier | L | 0,000 | 0,000 | 23,744 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 3,821 | 0,000 | |||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,189 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 | kg | 0,000 | 0,000 | 2,754 | 0,000 | ||||||||
| Fond brun clair | l | 0,000 | 0,000 | 0,602 | 0,000 | ||||||||
| Fumet de poisson 461632 | l | 0,000 | 0,000 | 0,734 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 0,000 | 13,495 | 0,000 | ||||||||
| Riz rond | kg | 0,000 | 0,000 | 2,532 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 9,390 | 0,000 | |||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | |||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | |||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 0,000 | 1,319 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Etrilles | kg | 0,000 | 0,000 | 9,442 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Cuisses de pintades | kg | 0,000 | 0,000 | 8,128 | 0,000 | ||||||||
| Filet de poulet blanc | kg | 0,000 | 0,000 | 9,231 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |