Fiche technique de fabricationN°2300
Pour Part(s)
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
155,925 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
403637,391 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Carré de veau couvert 4 côtes | kg | 0,000 | 16,142 | 0,000 | |||||||||
| Gigot | kg | 0,000 | 24,262 | 0,000 | |||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Farine t45 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,978 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Madère | L | 0,000 | 0,000 | 11,194 | 0,000 | ||||||||
| Muscadet | l | 0,000 | 0,000 | 3,840 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Œufs | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,422 | 0,000 | ||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,869 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,000 | 0,000 | 6,891 | 0,000 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,000 | 0,000 | 0,853 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Biscuits à la cuillère pièce de 8.33 gr 076224 | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,147 | 0,000 | ||||||||
| Fécule de pomme de terre | kg | 0,000 | 0,000 | 4,347 | 0,000 | ||||||||
| Fond de veau brun lié 461574 | l | 0,000 | 0,000 | 0,277 | 0,000 | ||||||||
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,076 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 0,000 | 7,202 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,000 | 0,000 | 3,800 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,926 | 0,000 | ||||||||
| vin blanc 252815 | l | 0,000 | 0,000 | 3,139 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 9,390 | 0,000 | |||||||||
| Artichauts pièce | Pièce | 0,000 | 2,036 | 0,000 | |||||||||
| Basilic | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,424 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Citronelle | kg | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 3,640 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,057 | 0,000 | ||||||||
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 | 0,000 | 4,115 | 0,000 | ||||||||
| Fraises | kg | 0,000 | 0,000 | 14,559 | 0,000 | ||||||||
| Laitue | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Oseille | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | botte | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre nouvelles | kg | 0,000 | 0,000 | 5,170 | 0,000 | ||||||||
| Sarriette | botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Sauge fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 3,851 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Cuisses de grenouilles | kg | 0,000 | 17,924 | 0,000 | |||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Filet de rouget congelé208549 | kg | 0,000 | 20,889 | 0,000 | |||||||||
| Petits pois congelés | kg | 0,000 | 2,182 | 0,000 | |||||||||
| Plaque de feuilletage (700g) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 3,871 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |