Fiche technique de fabricationN°2249
Pour Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
4,634 €
Prix de revient TTC Total :
18,535 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2987,023 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,080 | 0,020 | 0,080 | 0,180 | 11,869 | 2,136 | ||||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,400 | 0,400 | 6,891 | 2,756 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond blanc de volaille 859074 | l | 1,000 | 1,000 | 0,485 | 0,485 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,001 | 0,001 | 3,839 | 0,004 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,010 | 0,010 | 0,926 | 0,009 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 0,200 | 0,200 | 1,530 | 0,306 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,250 | 0,250 | 1,002 | 0,251 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,250 | 0,250 | 5,222 | 1,306 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,500 | 0,500 | 3,640 | 1,820 | ||||||||
| oignon | kg | 0,120 | 0,120 | 1,002 | 0,120 | ||||||||
| Pomme de terre Charlotte | kg | 0,200 | 0,200 | 2,057 | 0,411 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Haricots verts extra-fin congelés | kg | 0,160 | 0,160 | 1,396 | 0,223 | ||||||||
| Petits oignons garniture | kg | 0,250 | 0,250 | 3,545 | 0,886 | ||||||||
| Petits pois congelés | kg | 0,100 | 0,100 | 2,216 | 0,222 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Blanc de volaille | kg | 0,700 | 0,700 | 10,856 | 7,599 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |