Fiche technique de fabricationN°2249
Pour Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
4,246 €
Prix de revient TTC Total :
16,985 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2987,023 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,080 | 0,020 | 0,080 | 0,180 | 11,774 | 2,119 | ||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,400 | 0,400 | 3,821 | 1,528 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond blanc de volaille 859074 | l | 1,000 | 1,000 | 0,385 | 0,385 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,001 | 0,001 | 4,431 | 0,004 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,010 | 0,010 | 1,490 | 0,015 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 0,200 | 0,200 | 1,266 | 0,253 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,250 | 0,250 | 1,002 | 0,251 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,250 | 0,250 | 5,222 | 1,306 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,500 | 0,500 | 3,640 | 1,820 | ||||||||
| oignon | kg | 0,120 | 0,120 | 1,002 | 0,120 | ||||||||
| Pomme de terre Charlotte | kg | 0,200 | 0,200 | 2,585 | 0,517 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Haricots verts extra-fin congelés | kg | 0,160 | 0,160 | 1,433 | 0,229 | ||||||||
| Petits oignons garniture | kg | 0,250 | 0,250 | 2,553 | 0,638 | ||||||||
| Petits pois congelés | kg | 0,100 | 0,100 | 1,999 | 0,200 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Blanc de volaille | kg | 0,700 | 0,700 | 10,856 | 7,599 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |