Fiche technique de fabricationN°224
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
0,586 €
Prix de revient TTC Total :
9,384 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2742,682 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,080 | 0,080 | 11,774 | 0,942 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,160 | 0,160 | 2,680 | 0,429 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,010 | 0,010 | 4,431 | 0,044 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Persil plat | botte | 0,040 | 0,040 | 1,372 | 0,055 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 6,000 | 6,000 | 1,319 | 7,914 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Ã?plucher et laver les pommes de terre | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Lever à la cuillère parisienne | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Rissoler | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Finition | ||
| Passer au beurre frais | ||
| Saupoudrer de persil haché |