Fiche technique de fabricationN°2235
Pour Part(s)
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
439,547 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
559546,218 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Gîte de Boeuf | kg | 0,000 | 0,000 | 18,012 | 0,000 | ||||||||
| Jarret de porc sans os | kg | 0,000 | 0,000 | 7,273 | 0,000 | ||||||||
| Macreuse | kg | 0,000 | 0,000 | 4,899 | 0,000 | ||||||||
| Paleron limousin 257602 transgourmet | kg | 0,000 | 0,000 | 13,493 | 0,000 | ||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| boule de campagne tranchée - pain batard | pièce | 0,000 | 0,000 | 1,737 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Jambon blanc | kg | 0,000 | 0,000 | 16,646 | 0,000 | ||||||||
| Poitrine salée | kg | 0,000 | 0,000 | 12,448 | 0,000 | ||||||||
| Rouelle de porc | kg | 0,000 | 0,000 | 10,223 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 10,276 | 0,000 | ||||||||
| Crème double( épaisse) 30% | l | 0,000 | 0,000 | 5,592 | 0,000 | ||||||||
| Maroilles 0.750 kg | Pièce | 0,000 | 0,000 | 20,579 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Brioche | kg | 0,000 | 0,000 | 4,135 | 0,000 | ||||||||
| Fond blanc de volaille 859074 | l | 0,000 | 0,000 | 0,485 | 0,000 | ||||||||
| Miel 473868 | kg | 0,000 | 0,000 | 8,190 | 0,000 | ||||||||
| Moutarde 300321 | kg | 0,000 | 0,000 | 3,629 | 0,000 | ||||||||
| Pain d'épice tranche 500g 239316 | kg | 0,000 | 0,000 | 5,359 | 0,000 | ||||||||
| Safran filaments | Pm | 0,000 | 97,482 | 0,000 | |||||||||
| Spéculoos | kg | 0,000 | 0,000 | 2,939 | 0,000 | ||||||||
| sucre vergeoise 358135 | kg | 0,000 | 0,000 | 7,891 | 0,000 | ||||||||
| vin blanc 252815 | l | 0,000 | 0,000 | 2,795 | 0,000 | ||||||||
| vin blanc 252815 | l | 0,000 | 0,000 | 2,795 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge300734 | l | 0,000 | 0,000 | 1,414 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,424 | 0,000 | ||||||||
| Navets longs | kg | 0,000 | 0,000 | 3,060 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | 1,530 | 0,000 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Poires | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Coques | kg | 0,000 | 0,000 | 13,662 | 0,000 | ||||||||
| Crevettes roses décortiquées | Kg | 0,000 | 0,000 | 10,497 | 0,000 | ||||||||
| Lotte | kg | 0,000 | 0,000 | 22,683 | 0,000 | ||||||||
| Moules de bouchot | kg | 0,000 | 0,000 | 4,800 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |