Fiche technique de fabricationN°2196
Pour Part(s)
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
4,130 €
Prix de revient TTC Total :
123,902 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1237,923 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Echine de porc | Kg | 3,000 | 3,000 | 8,489 | 25,467 | ||||||||
| Epaule d'agneau désossée | kg | 1,500 | 1,500 | 21,902 | 32,853 | ||||||||
| Gîte de Boeuf | kg | 1,500 | 1,500 | 18,012 | 27,018 | ||||||||
| Pied de porc | kg | 3,000 | 3,000 | 3,086 | 9,258 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Riesling | L | 2,250 | 2,250 | 6,970 | 15,683 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 0,900 | 0,900 | 1,424 | 1,282 | ||||||||
| oignon | kg | 0,900 | 0,900 | 1,002 | 0,902 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,600 | 0,600 | 3,640 | 2,184 | ||||||||
| Pomme de terre Charlotte | kg | 4,500 | 4,500 | 2,057 | 9,257 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |