Fiche technique de fabricationN°2164
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
3,701 €
Prix de revient TTC Total :
29,609 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2343,652 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Pain de mie tranché | Pièce | 0,300 | 0,300 | 1,518 | 0,455 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,250 | 0,250 | 1,002 | 0,251 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,100 | 0,100 | 3,640 | 0,364 | ||||||||
| Mesclun barq 0.250gr | 1 | 0,500 | 0,500 | 8,229 | 4,115 | ||||||||
| Oranges (kg) | kg | 4,000 | 4,000 | 3,007 | 12,028 | ||||||||
| Pamplemousse rose | pièce | 1,000 | 1,000 | 0,686 | 0,686 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Raies | kg | 1,200 | 1,200 | 9,759 | 11,711 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |