Fiche technique de fabricationN°2161
Pour Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
5,453 €
Prix de revient TTC Total :
76,348 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1705,597 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sauce | Darphin | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,175 | 0,175 | 11,774 | 2,060 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond brun de canard | l | 1,400 | 1,400 | 1,176 | 1,646 | ||||||||
| Miel 473868 | kg | 0,350 | 0,350 | 11,843 | 4,145 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,002 | 0,002 | 0,004 | 4,431 | 0,016 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Artichauts pièce | Pièce | 7,000 | 7,000 | 3,007 | 21,049 | ||||||||
| Citron vert | kg | 1,050 | 1,050 | 5,170 | 5,429 | ||||||||
| Pomme de terre Charlotte | kg | 1,750 | 1,750 | 2,585 | 4,524 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Magrets de canard | kg | 1,750 | 1,750 | 21,417 | 37,480 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |