Fiche technique de fabricationN°2161
Pour Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
4,913 €
Prix de revient TTC Total :
68,776 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1705,597 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sauce | Darphin | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,175 | 0,175 | 11,067 | 1,937 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond brun de canard | l | 1,400 | 1,400 | 1,176 | 1,646 | ||||||||
| Miel 473868 | kg | 0,350 | 0,350 | 12,449 | 4,357 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,002 | 0,002 | 0,004 | 4,610 | 0,016 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Artichauts pièce | Pièce | 7,000 | 7,000 | 3,060 | 21,420 | ||||||||
| Citron vert | kg | 1,050 | 1,050 | 5,170 | 5,429 | ||||||||
| Pomme de terre Charlotte | kg | 1,750 | 1,750 | 1,952 | 3,416 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Magrets de canard | kg | 1,750 | 1,750 | 17,460 | 30,555 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |