Fiche technique de fabricationN°2156
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,577 €
Prix de revient TTC Total :
13,849 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1981,367 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte | Garniture | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,360 | 0,360 | 11,869 | 4,273 | ||||||||
| Fromage blanc242026 | kg | 0,750 | 0,750 | 2,090 | 1,568 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,900 | 0,900 | 0,853 | 0,768 | ||||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 12,000 | 12,000 | 0,189 | 2,268 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 3,000 | 3,000 | 0,312 | 0,936 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 6,000 | 6,000 | 0,192 | 1,152 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes en poudre 401085 | kg | 0,090 | 0,090 | 9,896 | 0,891 | ||||||||
| Cannelle en poudre | kg | 0,009 | 0,009 | 0,849 | 0,008 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,600 | 0,600 | 0,997 | 0,598 | ||||||||
| Maïzena 011692 | kg | 0,090 | 0,090 | 7,828 | 0,705 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,003 | 0,003 | 0,006 | 3,839 | 0,023 | |||||||
| sucre glace 822831 | kg | 0,240 | 0,240 | 2,003 | 0,481 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,195 | 0,195 | 0,926 | 0,181 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |