Fiche technique de fabricationN°2154
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
4,376 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1675,758 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sauce | Garniture | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Choucroute cuite | kg | 0,000 | 0,000 | 6,805 | 0,000 | ||||||||
| Poitrine fumée | kg | 0,000 | 0,000 | 12,985 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 10,497 | 0,000 | |||||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,000 | 0,000 | 4,748 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Baies de genièvre | kg | 0,000 | 0,000 | 5,486 | 0,000 | ||||||||
| Moutarde 300321 | kg | 0,000 | 0,000 | 5,992 | 0,000 | ||||||||
| Moutarde à l'ancienne | kg | 0,000 | 0,000 | 6,562 | 0,000 | ||||||||
| vin blanc 252815 | l | 0,000 | 0,000 | 3,139 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre blanc 300461 | l | 0,000 | 0,000 | 1,746 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Filet de saumon | kg | 0,000 | 0,000 | 18,937 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |