Fiche technique de fabricationN°2154
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
4,341 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1675,758 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sauce | Garniture | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Choucroute cuite | kg | 0,000 | 0,000 | 6,805 | 0,000 | ||||||||
| Poitrine fumée | kg | 0,000 | 0,000 | 12,797 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 11,774 | 0,000 | |||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,000 | 0,000 | 3,821 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Baies de genièvre | kg | 0,000 | 0,000 | 5,486 | 0,000 | ||||||||
| Moutarde 300321 | kg | 0,000 | 0,000 | 4,379 | 0,000 | ||||||||
| Moutarde à l'ancienne | kg | 0,000 | 0,000 | 4,748 | 0,000 | ||||||||
| vin blanc 252815 | l | 0,000 | 0,000 | 2,520 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre blanc 300461 | l | 0,000 | 0,000 | 1,466 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Filet de saumon | kg | 0,000 | 0,000 | 18,779 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |