Fiche technique de fabricationN°2149
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
36,045 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
521,870 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | fond | crème d'ail | Sauce | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Selle d'agneau | kg | 0,000 | 0,000 | 22,514 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,572 | 0,000 | ||||||||
| Crème double( épaisse)217051 | l | 0,000 | 0,000 | 5,889 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 | kg | 0,000 | 0,000 | 2,479 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,000 | 0,000 | 2,680 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 3,839 | 0,000 | |||||||
| vin rouge 211413 | L | 0,000 | 0,000 | 3,060 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge300734 | l | 0,000 | 0,000 | 1,424 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 9,390 | 0,000 | |||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 3,007 | 0,000 | ||||||||
| Estragon | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Thym/laurier | Botte | 0,000 | 0,000 | 0,897 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |