Fiche technique de fabricationN°2136
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre chauds
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,288 €
Prix de revient TTC Total :
20,604 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2143,452 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Appareil | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,300 | 0,120 | 0,420 | 11,774 | 4,945 | |||||||
| Cantal 221206 | kg | 0,300 | 0,300 | 12,333 | 3,700 | ||||||||
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) | l | 0,800 | 0,800 | 3,821 | 3,057 | ||||||||
| Lait249447 | l | 0,400 | 0,400 | 0,874 | 0,350 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 2,000 | 10,000 | 12,000 | 0,234 | 2,808 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,600 | 0,600 | 0,958 | 0,575 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Poireaux | kg | 2,000 | 2,000 | 2,585 | 5,170 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |