Fiche technique de fabricationN°2136
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre chauds
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,754 €
Prix de revient TTC Total :
28,068 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2143,452 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Appareil | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,300 | 0,120 | 0,420 | 11,869 | 4,985 | |||||||
| Cantal Entre deux AOP | kg | 0,300 | 0,300 | 18,533 | 5,560 | ||||||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,800 | 0,800 | 6,891 | 5,513 | ||||||||
| Lait 1/2 écrémé | l | 0,400 | 0,400 | 0,971 | 0,388 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 2,000 | 10,000 | 12,000 | 0,312 | 3,744 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,600 | 0,600 | 0,997 | 0,598 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Poireaux | kg | 2,000 | 2,000 | 3,640 | 7,280 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |