Fiche technique de fabricationN°2128
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
7,696 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2383,734 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | farce | lentilles | Beurre de lent | finition | Total | PUTTC | PTTTC | ||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Poitrine fumée | kg | 0,000 | 0,000 | 13,270 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 11,067 | 0,000 | ||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,274 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,192 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fumet de poisson 461632 | l | 0,000 | 0,000 | 1,022 | 0,000 | ||||||||
| Lentilles | kg | 0,000 | 0,000 | 4,115 | 0,000 | ||||||||
| vin blanc 252815 | l | 0,000 | 0,000 | 3,240 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Basilic | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Bouquet garni | Unité | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 5,222 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 4,009 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Rougets (0,250kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 24,212 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |