Fiche technique de fabricationN°2109
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
2,920 €
Prix de revient TTC Total :
23,357 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2359,869 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | appareil | sorbet fraise | finition | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,125 | 0,125 | 10,276 | 1,285 | ||||||||
| Crème liquide 35% Baigne | l | 0,200 | 0,200 | 4,885 | 0,977 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 4,000 | 4,000 | 0,274 | 1,096 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sucre roux | Kg | 0,050 | 0,050 | 10,746 | 0,537 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,200 | 0,050 | 0,250 | 0,965 | 0,241 | |||||||
| Vanille liquide | L | 0,005 | 0,005 | 18,304 | 0,092 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citron vert | kg | 0,050 | 0,050 | 4,115 | 0,206 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 1,000 | 1,000 | 3,112 | 3,112 | ||||||||
| Fraises | kg | 0,500 | 0,125 | 0,625 | 24,898 | 15,561 | |||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,250 | 0,250 | 1,002 | 0,251 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |